2010年08月23日

梅 干す

梅にしそを入れてから
20日おいて 干す とあった。

おとといが22日目だった。

朝からいい日だったのでな
干したぞ。






しその汁の中から 丁寧に取り出して
ざるに並べる。

うん?
色が ムラだぞ。

まぁ いいか・・・






もう この時点でやわらかい。
ちょうど 産まれたての赤ん坊の

手足のような感触だ。

そうだ それがぴったりだ。







全部並べ終わるのに
結構 時間がかかる。












メッシュの ふたをかぶせておく。

周りの人が漬けてから
かなり日にちがたってから

母ちゃんは 漬ける。

出来る限り 完熟の状態になるまで
待つんだ。

結構 それが難しい。
回りを気にして あせってしまうからな。

でも じっくり待つんだな。

一日干したら また汁の中に戻す。
こうすると 保存の間にからからにならない

と ある。

これは 一日干したもの。
干した直後とは 様子が違うな。

次の日は また同じように
ひとつひとつ取り出して 

ざるにならべて 干す。
今度は そのままにして 夜露に当てる

と ある。

そうすると 皮がやわらかくなる とな。
それを 2~3日面倒を見て 完成。

ビンかカメに入れて 保存する。

半年以上おくと 味がなじむ
と ある。

うめぼし な
オレも 母ちゃんも 苦手でな

父ちゃんと 姉ちゃんが
専門に食べている。

こういうものが作れるようになるって
うれしいものなんんだ。

なんだか いっぱしのおかみさん
って言う 気がしてな・・・・


それから 兄ちゃんの県大会な
3位までには 入らなかったんだと。

だけど 入賞はしたんだぞ。
よくやった!

盛大に慰労会をしたそうだ。
兄ちゃんは あまり語らないけど

周りの人たちが 話してくれる。

さぞかし うまいビールだったろうなぁ・・


またな!!!

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Posted by ジョー母 at 10:37│Comments(6)
この記事へのコメント
おぉ!詳しく書かれたレシピ、有り難いです!!m(_ _)m

やはり手間が余計に掛かっているんですね。
うちの旦那さん、「一日干して戻す」はしていませんでした。
三日三晩夜露にあてながら干すだけです。
これは来年実践させていただきます♪

お兄ちゃん、県大会入賞凄いですね。
おめでとうございます。
( *゚-゚)_∠※PON!。.;+:・'°☆。.;+♪:・'°★°'・;+
Posted by emi at 2010年08月23日 13:57
 梅干し、梅干し、梅干し!!

見ていて思わず、すっぱくなって、
条件反射の様に口の中が...
いかにも体によさそう、元気が出そうです。

毎日、毎日、暑いので
我が家でも梅干しと、しょっぱいキュウリのおし漬けが必需品です。

ちなみに、我が家の長男 今年は操法大会の三番員でした。
Posted by ナッセリー母 at 2010年08月23日 22:48
emiさん 

それにしても うめぼしを作る旦那さんって どんな方なんでしょう?
きっと 優しくて素敵な旦那さんなんでしょうねぇ・・
来年 楽しみですね!
Posted by ジョー母ジョー母 at 2010年08月23日 23:02
ナッセリー母さん 

お宅もやっぱり 梅干とキュウリの漬物・・・
我が家も この暑さで 今は定番です。

えー?
ナッセリーさんのところの息子さんも 操法の選手だったんですか。
3番員・・
うちの兄ちゃんは 2番員でした。
熱い夏でした。
Posted by ジョー母ジョー母 at 2010年08月23日 23:06
私も今干しています。
夕べは夜露に当てました。
今日が3日目 お天気も良さそうだし
GOODです。
昨日 1こ 味見してしまいました。
すっぱい ではなく しょっぱかった~
初めてなので 一つ一つの作業が
とても楽しいです。

そうそう ジュリは梅干も食べます。。。
Posted by ジョーママ at 2010年08月24日 06:16
ジョーママさん どうやら 干すタイミングも一緒だったようですね。
ずっと いい日だったですね。
きっと おいしい梅干になったことでしょう。

そうそう 私も初めてのことは とても楽しいです。
梅干は 2回目だけど まだまだ楽しくやっています。

ジュリ君 梅干食べるのですか?
びっくりです!
Posted by ジョー母ジョー母 at 2010年08月25日 22:21
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梅 干す
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